Нещодавно відкрила для себе сирну новинку, яка вразила мене не лише своїм оригінальним смаком, але і незвичним коричним кольором. Дозвольте поділитися з вами враженнями  про цей продукт.                Отже, знайомтеся – gudbrandsdalsost (гудбрандсдалсост, або  gudbrandsdalen – гудбрандсдален), чи  просто brunost (бруност) – норвезький напівтвердий сир, який ви зможете як полюбити, так і навіть зненавидіти з першого смаку. Чому? Адже поєднання […]

Що може стати окрасою новорічного столу? Що може привернути увагу різноманітними ароматами та всілякими відтінками жовтого та кремового? Звичайно, сирна тарілка – королева новорічного столу. Розглянемо формування сирної тарілки детальніше.     Сирна тарілка – це асорті з оригінальних сортів сиру, нарізаного шматочками по 25–40 г. Сири мають бути розкладені на плоскому блюді (великому або середньому), цільному чи складеному, або на дерев’яній […]

Опис та характеристики маасдаму дуже схожі на швейцарський сир. Проте маасдам – ​​відома марка голландського сиру з великими дірками, солодкуватим смаком та унікальним ароматом. Він належить до категорії напівтвердих сирів із коров’ячого молока, термін визрівання – один-три місяці. Спочатку його задумували як бюджетний аналог ементаля. Але він виявився таким смачним та оригінальним, що сиру дали власну назву, яка тепер відома […]

Сир чедер має величезну популярність серед великобританців – саме ця країна є його батьківщиною. Цей продукт відноситься до напівтвердих сортів сиру. Класичний твердий сир із пастеризованого коров’ячого молока зі щільною, що кришиться, текстурою і яка має блідо-жовтий колір – так усі ми розрізняємо чедер. Хоча сир і  має колір слонової кістки, часто продукт підфарбовують барвником анато, у результаті чого він […]

Усім відомий цей чудовий італійський твердий сир. Пармезан універсальний: він прекрасно поєднується з вином, його можна плавити, додавати в салати, пасту, піцу, різото, а також подавати як снеки, порізавши на кубики. Оригінальна назва сиру пармезан – parmigiano reggiano. Найвідоміші в світі сорти твердого сиру – чедер, пармезан, ементаль, манча. При цьому їхні смаки радикально різні. Розглянемо коротко кожен з цих […]

Одним серед найкращих представників свіжих сирів є відомий в усьому світі  вершковий сир кольору слонової кістки – маскарпоне. Навряд чи найдеться інший італійський сир, який би так само високо цінувався любителями солодощів усього світу, як маскарпоне. Дивовижно м’яка кремова текстура, солодкуватий прикус та жирність підняли сир на вершину кулінарного мистецтва і назвали його королем десертів. Будь-якій страві він додасть особливу […]

Традиційний італійський сир, отриманий із сироватки, – це рикота. Ніжна кремово-сирна структура, приємний солодкуватий смак і чудова здатність відтіняти і підкреслювати інші продукти і спеції роблять сир справжньою знахідкою. Рикота вирізняється низьким вмістом жиру і великою кількістю білків, кальцію, фосфору і цинку. Як і всі свіжі сири, рикота ніжний, адже в процесі приготування його практично не пресують, вживають протягом кількох […]

Напевно усі так чи так чули про знамениті назви сирів горгонзола, данаблю та стілтон, а може і пробували. Але не кожен знає про їхнє походження, склад та інші особливості.  У цій статті ми продовжуємо дізнаватися про популярні блакитні сири. Читайте також БЛАГОРОДНІ СИР – СИРИ З ГОЛУБОЮ ПЛІСНЯВОЮ Гогонзола. Це блакитний сир, зроблений з коров’ячого або козячого цільного молока.  Іноді […]

Як блакитна кров вважається ознакою належності до вищого світу, так і блакитні сири є справжньою елітою серед своїх побратимів. Пікантні, гострі, насичені, крихкі блакитні сири – делікатеси і демонструють тонкий смак людини, яка любить дані продукти. Багато джерел засвідчують, що сири з пліснявою існували ще чотири тисячі років тому. Купуючи ці продукти, можна легко уявити, що таким же сиром колись […]

Ніжні і м’які сири у «корсеті» білої плісняви, під якою міститься текуча маса блідого кольору, вважаються продуктами гурманів. До сирів з білою пліснявою відносяться брі та камамбер. На перший погляд ці сири абсолютно однакові: обидва виготовляють у Франції, обидва покриті цвіллю, обидва мають приблизно схожий смак. Однак між ними все ж існує незначна різниця. Розглянемо ці сири детальніше. Брі – […]