#категорія

Суто англійське меню: сир чедер


11.08.2021

Сир чедер має величезну популярність серед великобританців – саме ця країна є його батьківщиною. Цей продукт відноситься до напівтвердих сортів сиру. Класичний твердий сир із пастеризованого коров’ячого молока зі щільною, що кришиться, текстурою і яка має блідо-жовтий колір – так усі ми розрізняємо чедер. Хоча сир і  має колір слонової кістки, часто продукт підфарбовують барвником анато, у результаті чого він […]

Пармезан – король сирного світу


25.06.2021

Усім відомий цей чудовий італійський твердий сир. Пармезан універсальний: він прекрасно поєднується з вином, його можна плавити, додавати в салати, пасту, піцу, різото, а також подавати як снеки, порізавши на кубики. Оригінальна назва сиру пармезан – parmigiano reggiano. Найвідоміші в світі сорти твердого сиру – чедер, пармезан, ементаль, манча. При цьому їхні смаки радикально різні. Розглянемо коротко кожен з цих […]

Свіжі сири: маскарпоне та моцарела


20.05.2021

Одним серед найкращих представників свіжих сирів є відомий в усьому світі  вершковий сир кольору слонової кістки – маскарпоне. Навряд чи найдеться інший італійський сир, який би так само високо цінувався любителями солодощів усього світу, як маскарпоне. Дивовижно м’яка кремова текстура, солодкуватий прикус та жирність підняли сир на вершину кулінарного мистецтва і назвали його королем десертів. Будь-якій страві він додасть особливу […]

Сир рикота: неймовірно смачний та корисний


23.04.2021

Традиційний італійський сир, отриманий із сироватки, – це рикота. Ніжна кремово-сирна структура, приємний солодкуватий смак і чудова здатність відтіняти і підкреслювати інші продукти і спеції роблять сир справжньою знахідкою. Рикота вирізняється низьким вмістом жиру і великою кількістю білків, кальцію, фосфору і цинку. Як і всі свіжі сири, рикота ніжний, адже в процесі приготування його практично не пресують, вживають протягом кількох […]

Історія та секрети сирів з блакитною пліснявою: горгонзола, данаблю та стілтон


19.03.2021

Напевно усі так чи так чули про знамениті назви сирів горгонзола, данаблю та стілтон, а може і пробували. Але не кожен знає про їхнє походження, склад та інші особливості.  У цій статті ми продовжуємо дізнаватися про популярні блакитні сири. Читайте також БЛАГОРОДНІ СИР – СИРИ З ГОЛУБОЮ ПЛІСНЯВОЮ Гогонзола. Це блакитний сир, зроблений з коров’ячого або козячого цільного молока.  Іноді […]

Благородні сири з голубою пліснявою


17.02.2021

Як блакитна кров вважається ознакою належності до вищого світу, так і блакитні сири є справжньою елітою серед своїх побратимів. Пікантні, гострі, насичені, крихкі блакитні сири – делікатеси і демонструють тонкий смак людини, яка любить дані продукти. Багато джерел засвідчують, що сири з пліснявою існували ще чотири тисячі років тому. Купуючи ці продукти, можна легко уявити, що таким же сиром колись […]

Брі чи камамбер


13.01.2021

Ніжні і м’які сири у «корсеті» білої плісняви, під якою міститься текуча маса блідого кольору, вважаються продуктами гурманів. До сирів з білою пліснявою відносяться брі та камамбер. На перший погляд ці сири абсолютно однакові: обидва виготовляють у Франції, обидва покриті цвіллю, обидва мають приблизно схожий смак. Однак між ними все ж існує незначна різниця. Розглянемо ці сири детальніше. Брі – […]

Віддайте перевагу сиру


21.12.2020

Є на світі продукти надзвичайно смачні, є дивовижно корисні . Хоча перше не дуже часто поєднується з другим  виключення все ж таки існують. Таким  щасливим виключення є сир. Маса користі і задоволення чудово поєднуються у даному продукті. Це не просто їжа,  а певному розумінні культура, яка формувалася роками  у французьких, італьських та швейцарських селищах. Саме там виготовляють найсмачніші та найкращі […]

Ні риба ні м’ясо. Тренд зростання популярності на штучні морепродукти


21.12.2020

Популярність рослинного рибного м’яса в світі значно збільшилась за останні роки. Продукт отримав статус “глобального феномену”. На сьогодні  відомі для покупців основні виробники США Impossible Foods, Alpha Foods і Beyond Meat. Продукти Beyond Meat  присутні на полицях в Україні. Продажі рослинного рибного м’яса лише в США досягли майже $4,5 млрд в 2019 році,  попередньо цей ринок оцінювали лише в $801 […]