Сучасний ринок продуктів харчування стрімко змінюється, і одним із найперспективніших напрямів є продаж напівфабрикатів. Зростаючий попит на такі продукти пов’язаний із швидким темпом життя, коли люди шукають способи заощадити час на приготуванні їжі, не втрачаючи при цьому якість і смак. За даними досліджень, ринок заморожених і охолоджених напівфабрикатів щорічно зростає на 6–8%, а в деяких регіонах – ще більше. Це відкриває значні можливості для бізнесу, особливо для власників супермаркетів, які можуть включити цей напрям у свій асортимент.

Попит на напівфабрикати продиктований змінами у споживчих звичках. Робочий день сучасної людини часто розтягується на 10–12 годин, і після повернення додому вона шукає швидкий, але водночас смачний та корисний варіант для вечері. Саме тому попит на котлети, вареники, пельмені, слойки, деруни та інші продукти продовжує зростати. Останні соціологічні опитування показують, що понад 60% міських жителів хоча б раз на тиждень купують напівфабрикати, а 30% використовують їх регулярно.

Економічна доцільність продажу напівфабрикатів є ще одним важливим фактором для бізнесу. Виробництво таких продуктів має високий рівень рентабельності. Наприклад, середня собівартість кілограма вареників складає приблизно 40 гривень, тоді як у роздріб вони продаються за 80–100 гривень. Це дозволяє отримувати маржу на рівні 50% і більше. Для супермаркету напівфабрикати можуть стати одним із найприбутковіших сегментів, оскільки поєднують у собі високу оборотність товару та відносно невисокі витрати на зберігання.

Ще один важливий аспект – можливість створення власної лінії напівфабрикатів. Деякі мережі супермаркетів уже запустили виробництво під власним брендом, що дозволяє не лише підвищити лояльність покупців, а й контролювати якість продукту. Власне виробництво вимагає певних капіталовкладень, але вони швидко окуповуються за рахунок зростаючого попиту. До того ж, покупці часто віддають перевагу свіжим продуктам із коротким терміном зберігання, адже це свідчить про їхню натуральність та якість.

Окрім роздрібних продажів, напівфабрикати можуть стати важливим напрямом у сегменті HoReCa. Ресторани, кафе та кейтерингові компанії активно використовують такі продукти для оптимізації роботи кухні. Співпраця з локальними закладами громадського харчування може значно збільшити обсяги реалізації. За підрахунками, середньостатистичний ресторан, що використовує напівфабрикати, закуповує їх на суму від 20 000 до 50 000 гривень на місяць, що створює стабільний дохід для постачальника.

Психологія споживача також грає на користь розвитку цього сегмента. Люди звикли довіряти продуктам, які виглядають домашніми та натуральними. Використання екологічної упаковки, прозорих складників та акцент на свіжість сприяють підвищенню продажів. Дослідження ринку показують, що 75% покупців готові переплачувати за якісний продукт, якщо він містить зрозумілий склад без штучних домішок.

Продаж напівфабрикатів – це можливість збільшити середній чек покупця. Згідно з аналізом покупок у супермаркетах, клієнти, які купують напівфабрикати, витрачають на 20–30% більше, ніж середньостатистичний відвідувач. Це пояснюється тим, що до заморожених або охолоджених продуктів вони часто додають соуси, спеції, овочі чи додаткові інгредієнти для приготування.

Таким чином, бізнес із продажу напівфабрикатів – це не лише відповідь на потреби споживачів, а й реальна можливість отримати стабільний прибуток. Завдяки високій маржинальності, широкому колу покупців та можливості виходу на ринок HoReCa, цей сегмент залишається одним із найперспективніших у сфері роздрібної торгівлі. Запровадження цього напряму у вашому супермаркеті не лише задовольнить потреби сучасних споживачів, а й допоможе зміцнити позиції бізнесу у конкурентному середовищі.

Сергій Сук, менеджер проєкту Фабрика кухні мереж супермаркетів «Наш Край» та SPAR

No tags for this post.