#напівфабрикати

У чому перевага органічного м’яса


04.10.2021

Багато хто впевнений, що продукти, вирощені органічним шляхом, є більш поживними і містять в собі більшу кількість вітамінів і мінералів, це не зовсім так. Головною відмінністю між так званими органічними і неорганічними продуктами є спосіб їхнього вирощування. Органіка – це звичайна їжа, вирощена дідівським способом без використання синтетичних пестицидів, регуляторів росту і будь-якої іншої хімії. Органічну продукцію отримують у результаті […]

Цікаве на полиці: сицилійські в’ялені помідори


03.09.2021

Чи зможете ви покласти в мафіни свіжі помідори? А зробити бутерброд, щоб з нього не витікав сік? В’ялені помідори додають до випічки,  пасти, соусів, яєчні, різото, їдять просто так. Вони дуже корисні, тому що в висушених помідорах концентруються всі вітаміни, мінерали, макро- і мікроелементи. Їх варто спробувати хоча б раз, щоб зрозуміти, як вони відрізняються від свіжих помідорів. У народі […]

Яловичина: склад і корисні властивості


09.08.2021

Для нормального функціонування людського організму потрібні білки, і м’ясо є головним джерелом цих речовин. Користь яловичини давно доведена наукою: сьогодні навіть діти знають про те, що вона підвищує гемоглобін, позитивно впливає на серцево-судинну систему, зміцнює м’язи, суглоби і кістки. Яловичина з повним правом вважається одним з найбільш популярних і корисних видів м’яса. Однак споживачі знають про нього як про смачну […]

Le Cordon Bleu – легенда в світі кулінарного мистецтва


09.07.2021

Кордон-блю – саме так називається ця страва. Сьогодні вона стала надбанням світової кулінарії, нехай звучить трохи пафосно, але це саме так. Найбільша школа кулінарії в світі має таку ж назву. Вважається, що цей панірований у сухарях шніцель із телятини, фарширований  сиром та шинкою, винахід швейцарської кухні. Проте його назва  «cordon bleu» з французької означає «синя стрічка». Історія цього культового кулінарного […]

Усе, що треба знати про баранину


28.06.2021

Баранина – смачне і поживне м’ясо, яке люди цінують ще з первісних часів. Про користь та шкоду баранини є безліч неправдивих думок, тому розвіємо чутки фактами. Хімічний склад баранини У баранині в півтора раза менше жиру, ніж у свинячої вирізки. Така особливість надає можливість вживати це корисне м’ясо для людей, які страждають від зайвої ваги. Через низький вміст жиру баранина […]

Високі кухонні технології: як працює молекулярна кулінарія


09.06.2021

Здавалося би, усе, що можна, уже приготовлено і випробувано, але кулінарія продовжує розвиватися. На зміну стилю ф’южн у «високої кулінарії» приходить молекулярна кухня, яка змінює консистенцію і форму продуктів до невпізнання. Яйце з білком всередині і жовтком зовні, запінене м’ясо з гарніром з спіненою картоплею, желе із смаком маринованих огірків і редиски, сироп з крабів, тонкі пластинки свіжого молока існують […]

Шашликові лайфхаки: варіанти смачного і соковитого м’яса


14.05.2021

Нарешті холод відступив, люди починають прокидатися після сплячки. Правда, кожен по-різному. Багато хто за звичкою безперервно дивиться улюблені серіали і постить фото в Facebook. Інші прописалися біля турніків, захопили бігові доріжки і підіймають залізо у залі. А в найбільш активних в холодильнику маринується м’ясо для шашлика. То як же замаринувати м’ясо найкращим чином? Як зробити так, щоб усі були у […]

Мистецтво делікатесів: як виробляють сирокопчені та сиров’ялені продукти


05.05.2021

Сиров’ялені та сирокопчені продукти в своєму сегменті ринку є найдорожчими. Це зрозуміло, тому що для їхнього виготовлення потрібно використовувати тільки високоякісну сировину, а весь цикл виробництва триває в середньому близько 25–40 днів. Так звідки береться цей неперевершений смак, чому, по суті, ці делікатеси переходить у розряд таких, що «не псуються»? У процесі обробки м’ясної сировини використовують такі інгредієнти, як сіль, […]

Копченні продукти: ідеальний баланс смаку та користі


12.04.2021

Чим обумовлена шалена популярність копченого м’яса, ковбас, риби, їхня щоденна присутність на наших столах і в меню елітних ресторанів? Безумовно, їхнім апетитним виглядом, приємним смаком, чудовим ароматом з ноткою диму. А ще вони достатньо довго зберігаються. Однак мало хто знає, як відбувається цей процес відбувається. Способи копчення м’яса, птиці та риби, їхні відмінності Копчення у виробничих цехах може бути холодним, […]

Нові смачні страви за допомогою техніки су-від


23.03.2021

Су-від? Звучить занадто складно і незвично? Геть забобони! Це унікальний і легкий спосіб приготування, який дозволить вам відчути дивовижний смак м’яса, риби або овочів. Як і багато інших кулінарних нововведень, технологія приготування су-від народилася у Франції і дослівно перекладається «у вакуумі». Цей метод низькотемпературного, повільного приготування дає неперевершені результати. Історія методу Су-від – що це таке? Су-від – це технологія […]